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嘉兴风俗嘉兴清明节的特色风俗很有讲究

※发布时间:2013-5-3 9:50:18   ※发布作者:habao   ※出自何处: 

  《历书》有云:“春分后十五日,斗指丁,为清明,时皆洁齐而清明,盖时当气清景明,皆显,因此得名。”清明本来是节气名,后来加了寒食禁火及扫墓的习俗才形成清明节的。

  在古代,清明时节,家家蒸清明果互赠,不仅讲究禁火、扫墓,还有踏青、荡秋千、蹴鞠、打马球、插柳、斗鸡等一系列风俗活动。

  清明节历经各朝代演化至今,与本地人文风貌相融合,受现代生活方式和观念的影响,形成了具有嘉兴特色的清明节风俗,下面就让我们看看嘉兴现在的清明节是怎样的。

  清明团子成必备美食

  每到清明,江南一带的人都有吃青团子的习俗,一只只小青团子,碧绿碧绿、糯韧而绵软,秀色可餐。“相传百五禁烟厨,红藕青团各祭先”,这首《吴门竹枝词》说的就是人们清明节吃冷食青团,并用红藕、青团祭祀祖先。

  青团,又叫艾团,是一种用“草头”汁做成的绿色糕团,有的是采用青艾,有的以雀麦草汁和糯米一起混合,使青汁和米粉相互融合,团坯制好后,然后包上豆沙、枣泥、百果等馅料,用芦叶垫底,将它们入笼蒸熟。

  蒸熟出笼时用毛刷将熟菜油均匀地刷在团子的表面,所以青团甘甜细腻,清香爽口,吃起来甜而不腻,肥而不腴。从色彩到口感都有着春天的气味,是清明与寒食节时江南一带人用来祭祀祖先必备食品。

  清明节临近,嘉兴的青团子已经上市。在街上的多家小吃店,随处可见摆放着的青团子,月河、各大菜场门口是卖青团子的主要地点,另外,五芳斋、美丽家也推出了各具特色的青团子。

  目前,市面上的青团子价格在每只1.5元至2元,预计清明节期间价格还会涨。

  麦芽塌饼、螺蛳受欢迎

  据民间传说,或称蚕花娘娘下凡行香的时候,曾在农家吃过麦芽塌饼。为此,每年清明时节,麦芽塌饼就成为养蚕人家奉祀蚕花娘娘的必备供品,也成了农家招待客人、馈赠亲友的上佳美食。

  麦芽塌饼是以米粉、麦芽粉和一种叫作“草头”的野草为原料制作的,煎好的麦芽塌饼呈青色,表面油光黄亮,吃起来甜度平和,软而不烂,糯中有韧,不粘牙齿,还带着一丝野草和芝麻的清香,实在是一道上佳的绿色点心。

  由于麦芽塌饼制作工艺实在有些麻烦,整个制作过程的工时成本太高,所以在一般的商店和超市里是买不到的。而且,“草头”只能在清明前后不到一个月的时间采摘,时令特色明显,要吃麦芽塌饼,只能在这段时间。

  清明时节,也是食螺蛳的最佳时令,因此时螺蛳还未繁殖,最为丰满、肥美,故有“清明螺,抵只鹅”之说。在嘉兴,炒螺蛳都要放酱油和糖,所以螺蛳口味甜美,借着酒糟散发着酒香盖住了螺蛳本身的腥味儿;也可以先把螺煮熟,挑出螺肉,可拌、可醉、可糟、可炝,都非常好吃。

  踏青内容更丰富

  踏青,古时叫探春、寻春。经历了一个漫长寒冬之后,春回大地,自然界到处呈现一派生机勃勃的景象,人们纷纷走出居室,来到户外探寻春天的气息,或在田野踏青,或在郊外筝,这些郊游活动被称为踏青。

  到了现在,踏青的观念依然还在,但随着人们生活节奏的加快,以及大小黄金周假期的设置,踏青的内容变得更丰富。

  清明假期,传统的荡秋千、蹴鞠、打马球、插柳、拔河、斗鸡等习俗已经弱化,和家人一起去外地旅游,约上三五好友一起去自驾,野外烧烤,烧野米饭,垂钓等方式成为潮流。

  市民王先生接受采访称,他的清明假期早已有了安排,就是带10岁的女儿到嘉兴附近的一个游乐场玩;热爱骑行的朱先生称,平时上班空余时间不多,骑行一般都是在嘉兴市区周边,这次放假了,已经和朋友一起做了骑行计划,用3天时间把太湖逛一圈。

  清明扫墓宜文明环保

  清明时节,最重要的当然是扫墓。按照旧的习俗,扫墓时,人们要携带酒食果品、纸钱等物品到墓地,将食物供祭在亲人墓前,再将纸钱焚化,为坟墓培上新土,折几枝嫩绿的新枝插在坟上,然后叩头行礼祭拜,最后吃掉酒食回家。

  清明节扫墓的习俗延续到今天,已随着社会的进步而逐渐简化,清明祭扫也成为优良传统、促进文明新风的一种活动。比如,有些人推广家庭追思、网上祭扫、社区公祭、集体公祭,有些人采取植树、献花等文明健康环保的祭扫形式。

  据悉,今年清明期间,为方便市民到嘉兴公墓(义庄墓区、沈家桥墓区)祭扫,公交公司将在清明节期间开通6条清明扫墓临时公交专线,具体线请关注近期《南湖晚报》。

  年轻人迫不及待去旅游

  “大家速度拼假吧!”清明假期还没到,“请假攻略”就已经在网上热传了。根据2013年清明节放假安排,4月4日至6日放假调休3天,4月7日(星期日)上班。只要请4月1日至3日的假,就能把假期凑到8天,这样就可以去个远点的地方旅游了。

  经过一个寒冬,清明是天气转暖以来的第一个假期,很多市民,尤其年轻人都在计划着新年的第一次旅行计划。在市区一家公司上班的小张称,清明假期他向老板多请了3天假,计划和女朋友到丽江去旅游。小张认为,五一、十一期间旅游的人会更多,还不如趁这个假期把想去的地方先去了。

  清明节想出去旅游的人多了,旅游线、住宿价格也在上涨。据嘉兴多家旅行社的报价显示,清明假期各种踏青线价格都在涨价,上涨幅度在10%至30%之间。

  同时,热门旅游城市的客栈、经济型酒店、三星级酒店价格涨幅大约在50%,高星级酒店涨幅大约在30%。

  庆幸的是,并非出行的所有费用都在涨。据悉,今年清明节假期高速公继续免费,4月4日零点至4月6日24时,高速公将继续对小车(7座及7座以下)实施免费通行,清明3天假期并不长,市民出行应安排好计划。