“梭子蟹多少钱一斤？”“40元。”“不是说现在很便宜，只要20多元一斤吗？”商贩仰天长叹：“这是我今天第N次听到这个话了。”
这几天，市区各大菜场里不难见到这一幕。最近，各大纷纷曝出“梭子蟹卖出白菜价”的新闻，甚至有报道说梭子蟹的市价已经跌破20元一斤。吃货们纷纷开动，到各大菜市场去寻觅物美价廉的梭子蟹去了。不过，白菜价那是舟山的梭子蟹，运到咱们嘉兴的梭子蟹，没有那么便宜。而梭子蟹的“白菜价传闻”刚过，接下来的大闸蟹更是让人垂涎不已。
便宜的是“统货”菜市场并不便宜
昨天下午4点多，市区三水湾菜场里人声鼎沸。水产摊贩处，梭子蟹、青蟹、对虾、贝壳类等水产品摆得满满的。记者询问一名摊贩：“梭子蟹多少钱一斤？”摊贩回答：“45元。”
边上一名姑娘瞪大了眼睛问道：“上不是说只要20多元一斤吗？”商贩顿时头大如斗：“哪有那么便宜啊！”说完，摊贩便跟记者抱怨了起来：“这几天，很多人听说梭子蟹便宜，都跑来买。事实上，那些便宜的梭子蟹是舟山捕捞上来的统货，但运到外地之后，就是另一回事了。”
记者了解到，很便宜的梭子蟹，是在原产地刚打捞上来的有死有活、有大有小的“统货”。而真正要进入菜市场、百姓餐桌的梭子蟹，则要经过挑选、运输、饲养等，成本早已加倍。虽然由于进价便宜也会导致售价下跌，但几乎不会出现大多数市民期望当中“白菜价”的情况。
“最近梭子蟹产量大，价格是下降了。6月份的时候要80多元一斤，现在卖40多元一斤，已经算是很便宜了。”一名姓李的摊贩告诉记者，“天这么热，冰块每天要用掉100多元。还有摊位费、打氧气的电费、装螃蟹的设备折旧费等。而且，天热螃蟹很容易死，我们只能亏本处理掉，卖不掉就只有扔掉啦。”记者看到，死掉的螃蟹被挑拣出来放在篮子里，铺满了冰块。“要吗？10元钱一斤卖给你，刚死掉的，都是长途运输当中挺不住死掉的，吃起来是完全没问题的。”
不过，摊贩们还是暗中偷着乐的：这几天，梭子蟹的销量的确上升了不少。一名摊贩说，她这几天每天可以卖掉二三十斤，“今天早上，一批便宜一点的螃蟹全卖完了，几大筐呢，现在卖的是第二批了。”
不同品质的梭子蟹价格大不相同
记者了解到，目前菜场里的梭子蟹分好多档次，不同的档次、品质，价格都不一样。
市区荷花堤菜场卖水产的张爱珠的梭子蟹价格是二十七八元一斤。她告诉记者，她的这些螃蟹是宁波抓来的，个头不算很大，一个在4两左右，最适合用葱油或者年糕炒来吃。
而市区三水湾菜场卖水产的高女士的梭子蟹要65元一斤。面对顾客“怎么那么贵”的质疑，她爽朗地笑道：“要便宜的，其他摊位有。我这里的螃蟹靠品质说话，每一只都是精心挑选过的，你一看货色就知道了。”记者看到，她的梭子蟹的确品相很不错，个头大，颜色匀称鲜艳，白色的腹部显得很干净。水盆里的狭小空间也没有让它们失去活力。
虽然价格不菲，但是生意很不错，10分钟不到就有3个顾客前来光顾。“我的螃蟹清蒸、水煮就很鲜美了，那都是原汁原味！”高女士说。
除了家庭餐桌之外，酒店也是梭子蟹的消费大户。金悦大酒店总经理马春娟说，最近每斤梭子蟹进价在30元左右，店里的出售价格是39元一只，烹调方法有葱爆、炒年糕、白灼等。
针对最近“梭子蟹白菜价”的消息，马春娟告诉记者：“酒店里的梭子蟹更注重品质和卖相，货源和价格都相对稳定。酒店的梭子蟹是从上海统一采购的，每只在5两重左右。而那些便宜的统货一般个头偏小，而且品质参差不齐，不符合店里的要求。”
记者了解到，目前梭子蟹相对便宜，首先是因为今年产量大增；其次和天热也有关系，高温天气梭子蟹很容易死亡，产量多，养不好，渔民、商贩就急着出手，价格就便宜了。等到天气转凉，梭子蟹成活率上升，储存、运输都更为便捷的时候，价格也会逐渐上升。等到九十月份，估计要上涨到70多元一斤。所以，吃货们，现在确实可以行动起来了。
中秋节前能吃上阳澄湖大闸蟹
现在不仅是吃梭子蟹的最佳时机，也是“六月黄”的赏味佳季。“六月黄”其实是未成年的大闸蟹，是大闸蟹蜕最后一次壳前的状态。眼下，“六月黄”的价格没有受到梭子蟹的影响。“40元一斤，现在是价格最合适的时候，再晚就没有了。”市区三水湾菜场的毛师傅指着他们家的“六月黄”介绍道。在菜场里卖淡水水产的摊贩，几乎家家的摊位前都有一袋“六月黄”，而且每斤价格与毛师傅家的持平。
与“六月黄”相比，吃货们肯定更垂涎阳澄湖大闸蟹。只是要享受阳澄湖大闸蟹的美味，可能还要再等上个把月。“今年的阳澄湖大闸蟹大约在9月16日上市，比去年略早。”鑫阳阳澄湖大闸蟹的总经理杨先聪说，“之所以在这一天上市，主要是为了赶在中秋节前，让大家的团圆饭餐桌上多一道大餐。目前，礼券已经在售了。”
往年，阳澄湖大闸蟹的价格常常让人望而却步。以鑫阳阳澄湖大闸蟹为例，3.2两的公蟹，要卖198元一斤，而4.2两的，则一下跃居到了488元，如果是6两的大闸蟹，一只售价就要800多元，好在今年的价格会略有下跌。
相比高产量、高死亡率的梭子蟹来说，阳澄湖大闸蟹的卖家似乎要幸福得多。“两种蟹的养殖方式不一样。梭子蟹生活在海洋当中，靠人们去捕捞，至于捞得多还是少，就很难说了。但是，阳澄湖大闸蟹是养殖的，它的产量基本能控制。而且梭子蟹一离开海，就很容易死亡，但大闸蟹相对来说就好多了。”禾兴上的一家阳澄湖大闸蟹专卖店老板表示，大闸蟹从阳澄湖运到嘉兴，10斤螃蟹一般会死2只左右。
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如何挑选梭子蟹？
这段时间是梭子蟹最便宜的时候，蟹肉最肥美，蟹黄也很充足。南门农贸市场的一名摊贩告诉记者，梭子蟹挑选的时候要捏一捏腹部，如果是坚硬的，那就是老蟹，肉比较多；如果捏上去比较软，甚至有“咕吱咕吱”的响声，还有水挤出来的，那就说明蟹所含的肉少，壳里比较空。另外，蟹黄的多少可以从梭子蟹的脐上的部分看出来。
吃蟹应该注意啥？
“螃蟹家族”很美味，但是对吃货们来说，也需要“知己知彼”，了解一下螃蟹食用的注意事项。嘉兴市中医院预防保健科的丁红生主任说，从中医的角度来看，梭子蟹、大闸蟹这类螃蟹都是凉性的食物，不宜和同为凉性的西瓜、绿豆、柿子等一同食用，否则容易造成消化不良，导致腹泻。此外，也不宜和浓茶一起食用，因为蟹类的蛋白质含量高，浓茶会干扰人体对蛋白质的吸收。吃梭子蟹不宜贪多，个头大的螃蟹每次吃一只就差不多了。
对于肠胃功能不好的人群，吃起螃蟹来可需要注意了。慢性肠炎、胃炎患者不宜多吃，对慢性肾脏病患者来说，蟹类的蛋白质会对肾脏负担加重，也应当少吃。此外，梭子蟹、大闸蟹的蟹黄和蟹膏脂肪含量很高，高血脂的人群也不能多吃。
死蟹能不能吃呢？丁红生说，出于卫生、安全的角度考虑，死蟹原则上是不吃为妙。因为螃蟹本身携带了很多细菌与寄生虫，活的梭子蟹有抗病性，对细菌、寄生虫还有一定的抵抗能力；而一旦死去，在2小时之内蟹体身上的细菌和寄生虫数量就成倍增加。死去的时间越长，携带的有害物质越多，如食用不当，容易引起急性腹泻，严重的甚至会引发肝囊肿。
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