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舌尖上的中国2》 宁波导演拍《相逢2014年4月21日星期一

※发布时间:2014-4-21 14:36:51   ※发布作者:habao   ※出自何处: 

  陈硕

  陈晓卿

  今年《舌尖2》的团队清一色是80后,5月23日的第6集《相逢》讲的是生生不息的中国人用食物记录每一次聚散离合。它的导演陈硕就是宁波人。

  究竟在《舌尖2》的拍摄过程中他们到了怎样的艰辛呢?17日《舌尖2》分集导演丁正(《三餐》导演)和(《心传》导演)分别接受了记者的采访,讲述了他们烹制《舌尖2》这道大餐的重重幕后故事。

  拍摄

  40米高空命悬一线

  《时节》是《舌尖2》的第一集,昨晚和观众见面。这一集讲述的是“”菜,导演李勇称,意在把家乡的味道带到他乡去。本集中野蜂采集者白马,仅靠一根藤条,徒手爬上了40米高的树采集蜂蜜。这对于摄制组来说并非易事。这一集的导演李勇同时兼任摄像的职务,为了拍摄白马爬树的过程,他决定用威亚把自己吊起来。但是由于条件的,他们只能采用单绳威亚。而吊到40米的高度常的。

  谈到在40米高空的感受,李勇说:“当你上到几十米高的时候,就觉得死亡离得很近,命悬一线,就是整个希望全在那根绳上,确实很恐惧的。”当李勇将这个片子拿给陈晓卿看的时候,“导演的脸铁青,而且越看脸越青,后来我才知道,导演是觉得太了。”李勇很感激当地的藏民,因为“他对我们帮助非常大”,“我不会爬树,是白马的哥哥爬上去给我安装一个滑轮,几个人把我拽上去,试了很多遍才成功的一条。”

  两个昼夜与狗相伴

  在这一集中还讲述了一对养蜂夫妇的故事。这对养蜂夫妇饲养的是意大利蜂,这种蜜蜂比中华蜂体格大,飞得远,采集蜂蜜的能力也强,但就是要求一个大规模的蜜源。所以养蜂人要追着花期,奔走在全国各地。拍摄养蜂人的迁徙过程是镜头中必不可少的。

  李勇说:“我一共跟着他们拍了3次迁徙。他们的不确定性非常大,因为要根据天气、花期,有时候到一个地方,条件不行,很快就要走,有的时候,说要走,但是又不走了。”因为每次运输蜜蜂都是用卡,李勇就只能坐在卡的斗儿里,“最长的一次是两天两夜,躺在蜂箱上,还有他家的一只狗,就我们两个。”李勇告诉记者,拍这个故事时,被蜜蜂蜇是常事儿,“经常是一只眼睛被蜇得看不见了,只能用另外一只眼睛拍。”

  片中讲述的一段小故事非常有意思,这对养蜂人夫妇结婚前,丈夫对妻子说,“我将带你从事一项甜蜜的事业。”但是结婚后,妻子发现这项事业远没有她想像的浪漫,“风餐露宿,很辛苦的。”

  八旬老人猝逝停拍

  拍摄除条件的艰苦,和被拍摄对象搞好关系也非常重要。“我们去拍那对养蜂夫妇的时候,就有一个他们的顾客,说我们是骗子。那个人开着,感觉阅历非常丰富。提醒这对夫妇,看他们穿得也不太体面,也没有统一的,肯定是骗子,要提防他们。但是这对夫妇真的很善良,他们就说觉得我们骗不了什么东西,还是让我们拍了。前一阵,那个顾客还跟那对夫妇要我的电话,跟我道歉呢。”

  拍摄浙江渔民的故事时,在开渔节当天晚上摄制组和渔民出海打了一次鱼,第二天早上他们刚架起机器,渔民家里80多岁的老妈妈突然晕倒去世,我们拍摄只能中止。”“他们反而觉得过意不去,一直说家里出了这种事儿,没照顾好你们。”二十几天之后,李勇再次来到这家,顺利完成拍摄,而这位渔夫向大家展示了一种钓跳跳鱼的绝活儿。

  《舌尖2》会有哪些宁波

  宁波水磨年糕、嘉兴粽子、绍兴醉鸡、金华火腿等浙江食都上了《舌尖1》,今年又会有哪些食呢?

  根据的,江苏扬州的狮子头、三套鸭、三鲜脱骨鱼,苏州汤面,南京七家湾锅贴,宿迁猪头肉等都会有镜头,另外浙江食也有很多入选,分散在每一集中,比如西湖醋鱼、开化青蛳、千岛湖有机鱼等会一一在《舌尖2》中出现,咱们宁波的汤圆也会亮相。还有《舌尖2》公布的剧照中有一道菜看起来像极了宁波的红膏呛蟹。据记者打听,这次拍摄团队也去了象山石浦,拍摄内容跟当地和的食物变迁有关,主题可能是“家乡的味道”之类的。

  调研

  20多天独自焦虑

  李勇告诉记者,与实际拍摄时条件的艰苦不同,前期调研工作时,更多的是心灵的。“调研是个的过程,那种情绪是很难说的,不知道什么时候是头。”

  在实际拍摄前,分集导演要走入基层进行大量的走访、调研,找到最合适的拍摄对象。选择人物、家庭,需要他有故事,更需要他镜头感好,也需要考虑整体片子中人物不能同质化。这个选择的过程,在李勇看来是的,“我们去调研一个山东煎饼,在山东临沂走了很多村子,但是都不行。煎饼的定位,是一种传统的食物。我们希望找到一个非常传统的地方,接近自然的那种村庄。但是现在山东发展得非常好,这种传统的村子特别少。”

  李勇说:“经常是我找到一家,不是特别满意,但是又觉得太累了,就想完成任务完事儿,向总导演汇报。但这个时候非常矛盾,即希望导演通过,结束调研工作,又希望他别通过,因为我对这个人物并不是特别满意。”

  这种内心的焦虑,以至于李勇在寻找野蜂采集人的时候,要靠《春江花月夜》来排解,“我一个人在那里呆了20多天,也没有太多人可以帮忙。又特别大,所以很难找。那时候晚上睡不着觉,起来背《春江花月夜》,越背越睡不着觉。”

  态度

  多位院士指导护航

  “我们会在每集中呈现大约8种食物。”陈硕介绍,45分钟一集,平均分配,每种食物也才不到6分钟。“所以我们拍三四个小时的素材,剪出来大家能看到30秒都算不错了。”

  “我们很多的专家都是院士级的。”总导演陈晓卿说。在《舌尖2》的拍摄过程中,十分重视和科学家的合作。

  《秘境》的导演刘硕说:“这集涉及科学、自然、地理,我们这一集专聘请了李荣春教授。有个奇特的生物,这是一种非常菌类,只能在白蚁窝上生长,所以需要我们聘请对这个非常了解的专家,李荣春教授帮我们分析,需要受到天气、地理、温度各种条件的才能够找到它,他帮我们找到白蚁,让我们更成功地拍摄。”

  陈晓卿说:“想拍摄白蚁,前提必须对白蚁有完全的掌握,李教授恰恰就是这方面的专家,拍得非常非常成功,他们把白蚁窝拍得像一样。”据《晨报》