說到創意美食，武俠控必不會忘記《射雕英雄傳》那個精彩章節，黃蓉為留洪七公教靖哥哥武功，做了好些名目古怪的佳肴，蒸個豆腐，她叫做“二十四橋明月夜”，煮個肉，她叫做“玉笛誰家聽落梅”，看著洪七公大快朵頤，不少讀者口水流了一地。
這兩年，一股創意美食之風襲來，迅速在嘉興南湖區餐飲業佔據一席之地，玉玲瓏、悅玲瓏、綠茶、熱度等10多家主打現代都市特色的創意中餐廳相繼開業，和當前不少大酒店門庭冷落的現狀相比，這些店倒是開一家火一家，食客排隊進場，翻開菜單，不時有些稀奇古怪的菜名映入眼帘，食客也像洪七公一樣，瞬間饞虫爬了上來。
不過，能讓消費者的熱情持續一兩年，恐怕就不僅是“創意”那麼簡單了。
有多火？
食客如雲：排再長的隊也願意
“前面還有18桌客人，您在這邊等一下。”日前，記者和朋友到老佛爺購物中心的熱度餐廳吃晚餐，一進門，就感覺真是家“人氣店”，時間還早，卻已滿座，得取號排隊，餐廳設置了休閑區，有小桌椅、雜志和幾台電腦，等候的二三十個人也淡定，真個是“一個願接，一個願等。”
“我們平均每個月營業額都在100萬元以上，目前在巴黎都市這一帶還是很好的。”店長李偉告訴記者，該店自今年5月開業以來，營業額一直在上升，中午還能接待得過來，晚餐時間每天都要排隊，尤其在周末，排隊半個多小時很正常。
距離該店不到一千米的匯金廣場，一家名叫“悅玲瓏”的餐廳，同樣也是“食客如雲”，該餐廳是梅灣街玉玲瓏的分店，據玉玲瓏經理謝夢雲介紹，玉玲瓏自去年7月開業以來，平均每天中晚餐接待170多桌客人，而店內總共才40多張桌子，每餐每桌至少接待兩輪客人。分店悅玲瓏則復制了玉玲瓏的成功模式。據悉，10月中旬，該店又將在陽光大酒店斜對面開出第三家店。
還有中港城的北疆飯店，旭輝廣場的新麗餐廳、綠茶餐廳等，每逢周末也均是一座難求，南湖區的各大都市商圈，也正因為有了這些備受市民熱捧的餐廳，從而日益成為禾城“饕餮勝地”。
“這些店我都常去，幾乎每次去都要排隊，運氣好的話等10來分鐘就可以了，最長的一次排過一個小時。”沈小姐說，因為就要吃這家店，所以即使沒也不走了，反正可以玩手機游戲，等著也不枯燥。
記者發現，到創意餐廳吃飯的以中青年居多，大多是朋友小聚、家庭聚餐的“散客”型消費，這股消費風潮，也帶動了不少中老年人消費者。
為什麼？
致勝關鍵：新奇精致好吃不貴
市民出去吃飯，考慮的因素，總體說來大約四條：一要味道不錯，二要環境良好，三要價格合適，第四麼，如果能吃個驚喜就更開心了。這些店，大多符合以上四條，難怪每天門庭如市。
“我們的是，用最親民的價格，做顧客喜歡的菜肴。”這是熱度餐廳老佛爺店店長李偉說的，話
說得好聽，卻也是實話。這些創意餐廳價格還真不算貴，一盤回鍋肉10塊錢左右，不比邊小店貴，一隻烤茄子10元，三水灣的燒烤攤也是這個價，一斤多的魚燒得很精致賣20來塊……消費者是很會算賬的，不貴的菜加上時尚優雅的用餐環境，性價比很不低。
說到用餐環境，不能不說說這些店的別致裝修，無論是玉玲瓏、綠茶還是熱度，一眼看去都很講究，眼睛從地板看到天花板，都舒服，整個餐廳的裝潢、擺設讓人感到愜意。“我喜歡坐進去干淨舒適又有情調的餐廳。”陸女士是個標准的“吃貨”，在她看來，現在最火的這幾家餐廳都是她的“菜”。
記者第一次知道玉玲瓏是因為去年一個朋友發了個微博，說在嘉興吃到了“中國男足”，對這個菜名產生了強烈的好奇，於是跟風去湊熱鬧。創意菜是這些創意餐廳的“殺手?”，無論是食材的千奇百怪，抑或是菜名的匪夷所思，讓這些餐廳“先聲奪人”。后來，記者終於知道“中國男足”原來是臭豆腐煲豬腳。去吃過創意餐廳的市民都看到，菜單上這樣的“小聰明”很多，有的菜名詩意，有的則無厘頭，很有趣。
“當然，我們更要照顧客人的口味。”李偉說，熱度餐廳對菜品進行了精心分類，50%左右的菜品為本地菜，另外50%則廣泛引進全國各地的好評菜肴，讓顧客能吃上平時最愛吃的，又能吃到平時沒見過的。的確，此類餐廳菜品非常“多元”，有嘉興菜，有川菜，有湘菜，有粵菜，簡直是一個餐廳吃遍全國。
業內人士點評：
“南湖餐飲新風尚”
在傳統大酒店普遍反映“生意不好做”的今天，這兩年，南湖區涌現出來的創意新餐飲卻如魚得水，用業內人士的話來說，這是南湖餐飲業的新風尚。
的確，從業人員也感到了不同。李偉告訴記者，他在南湖區多家飯店工作多年，現在做的和以前做的很不一樣，過去是“純餐飲”，店面裝修和菜品設計都是中規中矩，而現在眼界更開闊，服務更加時尚前衛，消費者體驗也不局限於吃了。
業內人士分析說，其實這種類型的餐飲，國內最早在上海、杭州等大城市出現，嘉興這幾家創意餐飲店的投資人就有不少是外地客商，隨著市民消費與大城市接軌，餐飲業自然要跟住新的消費。時尚類、創意類餐飲的興旺，體現南湖區餐飲業市場得到進一步細分。
這些餐飲店，在經營定位、裝修風格、菜單文化、管理制度、甚至售價與成本的比例上，相較傳統餐飲，均有更加科學的“策略”，對於消費者來說，他們提供了“用不算高的價格，可以消費更講究的美食”，這才是這股風潮勁吹至今的原因。（周明麗）
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