嘉兴船菜
南湖船菜曾经声名一时，，当时的游船一般在后舱设有厨房，船娘们在不大的船舱中，发挥着爆、炒、燎、煮、炸、熘、烩、焖等绝技，因“船”而宜，准备了各色各样的佳肴备料，随时等候客人的招呼享用。
南 湖船菜贵在精细，原料主要来自南湖特色时鲜，如鱼、虾、蟹、鳗之类，尤其注意原料新鲜和烹饪手艺。船菜的品目有：五香乳鸽、翡翠蟹斗、蜜汁火方、和合二鲜 等，许多菜肴均在船上活捉、活杀、现烹、现吃，可谓鲜美绝口。南湖船菜中还有虾仁、虾圆、蟹粉、蹄筋、白木耳、莲子等，名菜有蟹黄鱼翅、八宝鸡、鱼肚、冷 拌鳖裙、火腿幢、粉蒸肉等。
南湖菱
嘉 兴著名的特产南湖菱，圆而无角，肉质鲜嫩，又称元宝菱、馄饨菱、菱等，一般菱都有角，故称“菱角”，然而嘉兴的南湖菱却是无角的，可谓稀罕。其皮色翠 绿，两端，并以皮薄、肉嫩、汁多、甜脆、清香而胜于其他同类品种，可生吃、熟吃，而且可以制糕点、佳肴或酿酒、制糖。 生食者宜选色翠而鲜嫩，尤其是刚出水时口味更佳;熟食则选色黄褐之老菱，洗净后煮食，口味香甜浓郁，肉糯可口;食风菱者选黑色乌菱，洗净后在风中晾干，然 后剥食菱肉，此时肉质坚硬，但香味奇特，味美滋口。
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