日前，嘉兴秀洲区新塍镇成立全市首个乡镇级美食协会，通过搭建平台来引领新塍美食做大做强、做精做优。
62位餐饮企业、传统糕点制作作坊经营者成为首批新塍美食协会会员，其中新塍镇上规模最大的四家月饼作坊主也都加入了协会。“有了这个美食协会，以后生产会更加规范，销售也有了一个平台，更有利于小企业小作坊的发展。”美食协会会员、新塍虹桥头食品有限公司负责人陈建国告诉笔者，成立协会对于他们这些食品经营户来说是盼望已久的，因为目前新塍做糕点的企业和作坊有很多，虽然发展都还可以，但规模都不大。
新塍镇上一共有30多家月饼制售企业或作坊，近几年，这些月饼作坊生意都不错，但是由于是手工制作，产量一直上不去，当遇到大单的时候，靠一家的力量往往力不从心。“现在我们可以抱团发展，几家设备比较先进的、人也比较多的、比较规范的企业，可以组织起来，大家一起完成大订单。”陈建国说，“这两年，有些客商到新塍来采购，但是量太大就吃不消。”
现在，这四家月饼作坊经营者也初步达成了协议，要充分利用美食协会这个平台扩大月饼销售，同时也要加强对传统制作工艺的传承。协会会员、新塍徐珍坊食品公司总经理姚玉根说，每家作坊的食品制作和口味都有不同，协会成立后经营户之间交流沟通的机会就多了，大家互相探讨和提高，这样对传统工艺的传承将会有很大帮助。
新塍镇是一个有着近1200年历史的古镇，在这过程中积淀了深厚的文化底蕴，尤其是新塍的美食独具特色。新塍美食除了新塍小月饼外，还有蒸缸羊肉、猪油烧饼等，全镇的美食特色主要还是以小吃为主，这些餐饮美食反映的饮食文化也是新塍地域文化的重要组成部分。
“新塍一直以来都有一个美食梦，那就是把原本分散粗犷的小规模美食项目汇聚拢来，通过整合和提升，打造成名副其实的江南名肴美食经典。”新塍美食协会会长仲雪芳说，美食协会成立后，将更加有利于新塍美食业朝规模化、系统化、标准化方向快速前进。