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说到创意美食，武侠控必不会忘记《射雕英雄传》那个精彩章节，黄蓉为留洪七公教靖哥哥武功，做了好些名目古怪的佳肴，蒸个豆腐，她叫做“二十四桥明月夜”，煮个肉，她叫做“玉笛谁家听落梅”，看着洪七公大快朵颐，不少读者口水流了一地。
这两年，一股创意美食之风袭来，迅速在南湖区餐饮业占据一席之地，玉玲珑、悦玲珑、绿茶、热度等10多家主打现代都市特色的创意中餐厅相继开业，和当前不少大酒店门庭冷落的现状相比，这些店倒是开一家火一家，食客排队进场，翻开菜单，不时有些稀奇古怪的菜名映入眼帘，食客也像洪七公一样，瞬间馋虫爬了上来。
不过，能让消费者的热情持续一两年，恐怕就不仅是“创意”那么简单了。
有多火？
食客如云：排再长的队也愿意
“前面还有18桌客人，您在这边等一下。”日前，记者和朋友到老佛爷购物中心的热度餐厅吃晚餐，一进门，就感觉真是家“人气店”，时间还早，却已满座，得取号排队，餐厅设置了休闲区，有小桌椅、和几台电脑，等候的二三十个人也淡定，真个是“一个愿接，一个愿等。”
“我们平均每个月营业额都在100万元以上，目前在巴黎都市这一带还是很好的。”店长李伟告诉记者，该店自今年5月开业以来，营业额一直在上升，中午还能接待得过来，晚餐时间每天都要排队，尤其在周末，排队半个多小时很正常。
距离该店不到一千米的汇金广场，一家名叫“悦玲珑”的餐厅，同样也是“食客如云”，该餐厅是梅湾街玉玲珑的分店，据玉玲珑经理谢梦云介绍，玉玲珑自去年7月开业以来，平均每天中晚餐接待170多桌客人，而店内总共才40多张桌子，每餐每桌至少接待两轮客人。分店悦玲珑则复制了玉玲珑的成功模式。据悉，10月中旬，该店又将在阳光大酒店斜对面开出第三家店。
还有中港城的北疆饭店，旭辉广场的新丽餐厅、绿茶餐厅等，每逢周末也均是一座难求，南湖区的各大都市商圈，也正因为有了这些备受市民热捧的餐厅，从而日益成为禾城“饕餮胜地”。
“这些店我都常去，几乎每次去都要排队，运气好的话等10来分钟就可以了，最长的一次排过一个小时。”沈小姐说，因为就要吃这家店，所以即使没也不走了，反正可以玩手机游戏，等着也不枯燥。
记者发现，到创意餐厅吃饭的以中青年居多，大多是朋友小聚、家庭聚餐的“散客”型消费，这股消费风潮，也带动了不少中老年人消费者。
为什么？
致胜关键：新奇精致好吃不贵
市民出去吃饭，考虑的因素，总体说来大约四条：一要味道不错，二要良好，三要价格合适，第四么，如果能吃个惊喜就更开心了。这些店，大多符合以上四条，难怪每天门庭如市。
“我们的是，用最亲民的价格，做顾客喜欢的菜肴。”这是热度餐厅老佛爷店店长李伟说的，话
说得好听，却也是实话。这些创意餐厅价格还真不算贵，一盘回锅肉10块钱左右，不比边小店贵，一只烤茄子10元，三水湾的烧烤摊也是这个价，一斤多的鱼烧得很精致卖20来块消费者是很会算账的，不贵的菜加上时尚优雅的用餐，性价比很不低。
说到用餐，不能不说说这些店的别致装修，无论是玉玲珑、绿茶还是热度，一眼看去都很讲究，眼睛从地板看到天花板，都舒服，整个餐厅的装潢、摆设让人感到惬意。“我喜欢坐进去干净舒适又有情调的餐厅。”陆女士是个标准的“吃货”，在她看来，现在最火的这几家餐厅都是她的“菜”。
记者第一次知道玉玲珑是因为去年一个朋友发了个微博，说在嘉兴吃到了“中国男足”，对这个菜名产生了强烈的好奇，于是跟风去凑热闹。创意菜是这些创意餐厅的“杀手锏”，无论是食材的千奇百怪，抑或是菜名的匪夷所思，让这些餐厅“先声夺人”。后来，记者终于知道“中国男足”原来是臭豆腐煲猪脚。去吃过创意餐厅的市民都看到，菜单上这样的“小聪明”很多，有的菜名诗意，有的则无厘头，很有趣。
“当然，我们更要照顾客人的口味。”李伟说，热度餐厅对菜品进行了精心分类，50%左右的菜品为本地菜，另外50%则广泛引进全国各地的好评菜肴，让顾客能吃上平时最爱吃的，又能吃到平时没见过的。的确，此类餐厅菜品非常“多元”，有嘉兴菜，有川菜，有湘菜，有粤菜，简直是一个餐厅吃遍全国。
业内人士点评：
“南湖餐饮新风尚”
在传统大酒店普遍反映“生意不好做”的今天，这两年，南湖区涌现出来的创意新餐饮却如鱼得水，用业内人士的话来说，这是南湖餐饮业的新风尚。
的确，从业人员也感到了不同。李伟告诉记者，他在南湖区多家饭店工作多年，现在做的和以前做的很不一样，过去是“纯餐饮”，店面装修和菜品设计都是中规中矩，而现在眼界更开阔，服务更加时尚前卫，消费者体验也不局限于吃了。
业内人士分析说，其实这种类型的餐饮，国内最早在上海、杭州等大城市出现，嘉兴这几家创意餐饮店的投资人就有不少是外地客商，随着市民消费与大城市接轨，餐饮业自然要跟住新的消费。时尚类、创意类餐饮的兴旺，体现南湖区餐饮业市场得到进一步细分。
这些餐饮店，在经营定位、装修风格、菜单文化、管理制度、甚至售价与成本的比例上，相较传统餐饮，均有更加科学的“策略”，对于消费者来说，他们提供了“用不算高的价格，可以消费更讲究的美食”，这才是这股风潮劲吹至今的原因。
来源：嘉兴日报作者：记者 周明丽编辑：林越琪
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