端着现榨的果汁，啃着热腾腾的五香肉卷，再来份油炸冰淇淋感受一下冰爽的感觉……昨天是嘉兴美食周第二天，得益于天气转晴及活动影响力扩大，美食受到越来越多市民的青睐。截至昨天下午4时许，两天的营业额超过8万元。记者在采访中发现，这些参展企业大多是品牌食企，他们不仅一如既往地“秀”美食、抢商机、打品牌，还以多种方式确保食品安全。
报名参展食企“50进30”
拿起一块炸好的鸡排，剪成小块后，蘸上五香粉、胡椒粉和蒜头粉，一份可口的极具风味的大鸡排便递到了消费者手中。记者来到豪大大鸡排摊位前，工作人员万孝林正在拆一个航空邮包。“这里有5000多个我们专用的大纸袋，都是刚从空运过来的。”万孝林告诉记者。
据万孝林介绍，此次来参加嘉兴美食周活动，公司可是动足了脑筋。为了能带给嘉兴市民原汁原味的美味，五香粉等佐料、包装袋都是从空运过来的，鸡排也是从该公司上海店取来的。“空运的成本比较高，但卖价跟一样，主要想扩大我们的美食在嘉兴的品牌影响力。”万孝林说，目前，该美食品牌已在上海拥有近100家加盟店。此次，受活动现场条件所限，该公司甘做“地摊王”。
“别看他们在这里设摊展销，但都是享誉的美食企业。”据中华两岸连锁经营协会工作人员刘迪介绍，此次美食周活动，吸引了当地50多家食企报名，有些还是老字号，经过筛选，确定了30家。“我们来之前，协会召集企业负责人开会，强化他们的食品安全意识。”刘迪说。
借来冰柜为保鲜
新鲜的牡蛎加上蔬菜和配料，现场制作的蚵仔煎散发出诱人的香味，吸引了许多市民前来品尝。别看这些牡蛎吃起来很美味，可制作过程却并不简单。
每天早晨6时该摊点工作人员王乃晟就起床了，前往附近的市场进行材料选购。买好的牡蛎里面有一些小贝壳，他要一一洗干净，还要用盐抓洗，确保吃了后不硌牙。记者在该摊点发现，一旁的冰柜里放着一些洗净的牡蛎。“我们向宾馆借了3台冰柜，以确保肉类和水产品的新鲜。”王乃晟说。
“现在气温较高，看到东西从冰柜里拿出来，大家吃着也放心。”家住建明公寓的赵大爷吃着泡菜臭豆腐说。现场起工作人员健康信息、每天新熬制酱料、所购肉类建立索证索票制……记者从区三产发展局了解到，区计卫局、区食药监管、区工商等相关部门在活动开幕前，专门召集展销食企负责人落实食品安全监管责任，确保食品安全。
（来源：嘉兴日报）